HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA COLOMBIANA
La gastronomía de Colombia esta influenciada por otras culturas que llegaron en el tiempo de la conquista durante el siglo XIX - XX.
la llegada de los iberos que fueron tratados como esclavos fue gracias a una indígena de la comunidad y una francesa que llegaba de hacer sus viajes de descubrimiento, estos esclavos los utilizaban para realizar trabajos fuertes o cualquier otro tipo de trabajo como lo eran la minas y cañaverales. en el siglo XIX fue la llegada de los franceses e ingleses quienes nos compartieron parte de su gastronomía en cada platillo y sus ingredientes primordiales.
la gastronomía Colombiana tiene una gran variedad de alimentos, en cada región de Colombia se tiene una historia y tradición distinta al momento de crear platos y sus presentaciones puesto que cada región tiene un tipo de riquezas diferente de esta manera se pueden destacar algunas por la abundancia que representanta sus emplatados un claro ejemplo de esto es la bandeja paisa o bandeja de arriero que se caracteriza por la abundancia de comida en el plato.
se puede decir que no solamente de esto depende la comida de cada región también los climas múltiples y los desarrollos sociales pueden repercutir en el crecimiento de una cocina propia y marcar la diferencia.
Colombia cuenta con regiones como, región andina, costa pacifica y atlántica , llanos orientales, zona selvática, cada una cuenta con climas diferentes e influencias propias. se puede decir que algunos platos tiene un cierto parecido al de los españoles como al de los indios el guiso, repollo relleno, arroz atollado.
Colombia es una tierra rica en todo el sentido de la palabra puesto que cuenta con variedades de alimentos, tenemos el privilegio de tener el océano atlántico y el océano pacifico; ademas de esto Colombia limita con el noreste con ecuador, peru y brasil.
la capital de Colombia es Bogotà que cuenta con 7`350.000 de habitantes según el censo del 2005, situada en el cordillera central de los andes, fue fundada el 06 de agosto por Gonzalo Jimenes de Quesada .
